La Cocina de Mamá y la Nena

Tortilla de Verduras

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DELICIOSIDAD

Descripción

Como alternativa a la tortilla de patatas alguna vez hemos hecho la tortilla de calabacín, pero podemos incorporar también más verduras y quedará riquísima.

Hay quien le hecha trocitos de jamón o de chorizo y la verdad es que queda buenísima también. Nosotros en esta ocasión la hemos hecho sólo con verduras.

En los ingredientes detallo verdura por verdura, pero también podéis usar una de las bolsas de verduras ya preparadas para sofritos. O verduras congeladas. Añadid las que más os gusten!

Os la recomiendo! no dejéis de probarla: es una forma muy buena de comer verduras

Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

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Ingredientes

Una patata cortada para tortilla
Una cebolla cortada en rodajas finas
1/2 calabacín cortado en rodajas finas (con piel)
4 zanahorias en rodajas
un trozo de calabaza cortado en trocitos pequeños
1/2 pimiento verde de freir, cortado en trocitos pequeños
un trozo de pimiento rojo cortado en trocitos
5 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

1
Poner en una sartén grande a fuego fuerte un poco de aceite. Bastante menos que para la tortilla de patata (unos dos dedos estará bien)
2
Echar la verdura y cuando empiece a freir bajar a fuego medio. Hay que remover para que se fría toda la verdura por igual. Echar sal al gusto.
3
Cuando esté bien pochadita, escurrir muy bien en un escurridor.
4
Batir los huevos e incorporar la verdura. Conviene que esté un ratito reposando para que la verdura se empape bien del huevo y quede jugosa.
5
Rectificar de sal y echar pimienta al gusto
6
En una sartén, poner un poco de aceite limpio a fuego fuerte para cuajar la tortilla.
7
Echar la verdura y el huevo y dejar cuajar un poco.
8
Bajar a fuego medio y con movimientos envolventes id cuajando la tortilla.
9
Dar la vuelta con un plato y dejar cuajar ya sin mover. Subid el fuego y dejadla un par de minutos si la queréis tostadita.