Bizcocho de Yogur

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BIZCOCHO DE YOGUR

DIFICULTAD: FÁCIL / TIEMPO: 1 HORA / COMENSALES: n/a

El bizcocho de yogur es una receta fácil que, seguramente, hayamos hecho todos alguna vez en nuestras casas. Si no recuerdo mal, yo creo que es la primera receta de bizcocho que hice sola cuando era pequeña. Y desde entonces guardo en mi memoria las cantidades. No hace falta que revise la receta cada vez que quiero hacer el bizcocho de yogur. Y, por lo tanto, es el que más hago porque “me sale solo”.

Lleva ingredientes que siempre tenemos en casa y no tiene ninguna complicación.

Si todavía no lo has probado, no lo dudes, quédate con esta receta en tu cabeza y verás con qué facilidad puedes hacer un delicioso, jugoso y tierno bizcocho cada vez que te apetezca.

¡Espero que disfrutes de la receta y de la compañía!

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural (yo lo uso si lactosa)
  • 4 huevos
  • 3 vasitos de yogur de harina (yo uso la indicada para bizcochos de Mercadona y no echo levadura)
  • 2 vasitos de yogur de azúcar
  • 1 vasito de yogur de aceite de oliva (yo he utilizado virgen extra)
  • Ralladura de 1 limón o 1 naranja
  • Canela al gusto
  • 1 sobre de levadura química (Royal) si usas harina que no tenga levadura incorporada

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PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º y engrasa y enharina un molde para horno. Reserva.

Mezclamos los ingredientes en el siguiente orden:

Primero el yogur con los huevos y el azúcar, hasta que hace un poco de espumita, para que quede muy esponjoso el bizcocho. Puedes hacerlo a mano, con una batidora, con el Thermomix, o con una amasadora o montaclaras.

Incorpora después el aceite y mézclalo bien.

Por último, echa la harina con la levadura (si no la lleva incorporada) y con la canela y ralladura de limón o naranja.

Conviene tamizar la harina e incorporarla poco a poco, dos o tres cucharadas, que se integren y luego otras dos o tres. En este punto no hace falta batir enérgicamente, al contrario: hay que integrar la harina con movimientos envolventes para que no desarrolle el gluten y evitar que quede duro el bizcocho.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos aproximadamente. Yo he utilizado éste en forma de flor que puedes encontrar en la tienda

Saca del horno y deja reposar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe uniformemente.

 

Mis comentarios:

El tiempo de horneado dependerá del horno, de la temperatura ambiente, etc. Eso sí, no debes abrir el horno hasta haber superado la mitad de tiempo de cocción, cuenta mínimo 20 minutos para estar segura.

El bizcocho estará listo cuando lo pinches con una brocheta y ésta salga limpia.

Conviene dejar reposar el bizcocho sobre una rejilla para que circule bien el aire y no se siga cociendo por abajo. Además, intenta que al sacarlo no haya un contraste muy brusco de temperatura ya que esto podría hacer que el bizcocho se baje.

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En este enlace te dejo un montón de pistas y trucos para que tus bizcochos salgan siempre perfectos. No te desesperes si te pasan algunos de los errores que describen en la publicación porque muchos de ellos sólo afectan a la vista y a mí, por ejemplo, que se abra el bizcocho por el centro o que tenga grietas profundas, me gusta mucho y no afecta para nada al sabor y textura del bizcocho.

TRUCOS PARA BIZCOCHOS PERFECTOS

No te asustes por usar Aceite de Oliva en la elaboración de este bizcocho. Su sabor intenso combina fenomenal con el de la ralladura de naranja y queda riquísimo

Y si te atreves a dar un siguiente paso en la elaboración de bizcochos, te recomiendo que pruebes este delicioso bizcocho de zanahoria. ¡Te va a encantar!

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